🍮 Les nouilles vertes sucrées au lait de coco
Le Lod Chong est un dessert thaï rafraîchissant et ludique, composé de petites nouilles vertes à base de farine de riz et de pandan servies dans un lait de coco sucré avec beaucoup de glace pilée.
Sa couleur verte, obtenue grâce aux feuilles de pandanus, et sa texture moelleuse en font un dessert visuellement fun et très désaltérant, idéal pour les journées étouffantes.
🗺️ Origines et identité
Ce dessert trouve ses racines dans le sud de la Thaïlande et a des équivalents en Asie du Sud-Est (comme le Cendol en Malaisie/Indonésie).
Le Lod Chong est particulièrement apprécié dans les marchés de rue et les food courts, où il est souvent vendu dans des grands verres remplis de glace.
Son nom “Lod Chong” signifie littéralement “passer à travers un tamis”, en référence à la façon dont on fait passer la pâte verte dans une passoire spéciale pour former les petites nouilles.
🍽️ Recette (4 personnes)
🧂 Ingrédients :
- 100g de farine de riz
- 20g de farine de tapioca
- 200ml de jus de pandan (ou quelques gouttes d’arôme pandan + eau)
- 400ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
- 1 pincée de sel
- Beaucoup de glace pilée
👨🍳 Préparation :
- Mélanger la farine de riz, la farine de tapioca et le jus de pandan. Cuire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et élastique.
- Passer cette pâte dans une passoire spéciale (ou une poche à douille percée) au-dessus d’un bol d’eau glacée pour former les petites nouilles vertes.
- Chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel, puis laisser refroidir.
- Dans un verre, mettre de la glace pilée, ajouter les nouilles vertes et verser le lait de coco sucré. Servir immédiatement.
🔥 Astuce Sabaï : Pour remplacer le pandan, un mélange de vanille et colorant vert peut faire l’affaire, mais le goût sera différent (le pandan a une saveur unique, proche de l’amande et de la fleur).
💸 Prix moyen constaté en Thaïlande
Un dessert « populaire et bon marché », souvent vendu au verre ou au bol.
- Street food : 20 à 40 bahts (env 0,50€ / 1,10€)
- Restaurants / food court : 40 à 60 bahts (env 1,10€ / 1,60€)
*Prix indicatifs relevés sur place – ils peuvent varier selon les régions, la taille des portions, ou les options choisies.*
✨ Anecdote : Un dessert avec un “effet wow”
Le Lod Chong est très apprécié par les enfants et les touristes car il est amusant à préparer et à manger.
Dans certains marchés, on le sert même dans des verres à emporter avec une paille, comme un bubble tea, pour séduire les jeunes.
Sa couleur verte flashy et son aspect “nouilles dans un dessert” surprennent souvent, mais c’est un classique incontournable des journées chaudes.
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